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彩食紀行

栄養素 ”ビタミンC”について

(2017年12月1日)

寒い日が続く今の季節、風邪の予防対策として色彩りも鮮やかな"にんじんのオレンジ煮"をご紹介します。
今回は、柑橘類に豊富に含まれる“ビタミンC”についてお話します。

 メニュー 

ご飯
タラの香草ムニエル
にんじんのオレンジ煮
カリフラワーサラダ
バナナ

 

ビタミンCは皮膚や粘膜のコラーゲン合成に必須な栄養素です。
抗酸化作用がある為、体の中で細胞を保護する役割があることから、風邪予防の効果が期待できます。
"にんじんのオレンジ煮"は色彩りも良く、程よい甘さの為、にんじんが苦手な方でも食べやすい一品です。

引用:厚生労働省/健康・栄養科学シリーズ 基礎栄養学 奥恒行 柴田克己